📸✍️ Asociación Torre Albarrana de Calatayud
Hoy, jueves 27 de febrero de 2025, se celebra Jueves Lardero. Esta cita tiene lugar el jueves anterior al Miércoles de ceniza, así que es una fiesta variable, muy celebrada en Calatayud y en muchas localidades del entorno, donde se festeja comiendo la tradicional longaniza. En la capital bilbilitana se conoce como día “del palmo”, medida del tallo de longaniza que, coincidiendo con el palmo del comensal, se acostumbra a tomar en el campo. Casi siempre se prepara un buen bocadillo de tortilla y longaniza, aunque tampoco se le hacen feos a unos huevos fritos para acompañarla, y mucho mejor si se añaden algunos de esos otros sabrosos embutidos, procedentes de la última matanza.
Es una de esas fiestas tradicionales (ya aparece nombrada en el Libro de buen amor) que, sin estar generalizada, se celebra en pueblos de casi todas las comunidades autónomas. Aunque se puede considerar la primera celebración de cara a la Semana Santa, que prepara para los rigores de la Cuaresma, y tiene un marcado carácter religioso, está en justo equilibrio con el gastronómico; el nombre ya explica de lo que se trata: lardero viene del latín lardium, que significa tocino.
Es también la pregonera del Carnaval, festividad otrora importantísima en nuestra ciudad, no en vano en el siglo XIX la Hermandad de la Agonía creó un triduo de cuarenta horas, durante estos días, para rezar por los excesos festivos.
Son legendarios, en los años previos a la Guerra Civil, los bailes que se celebraban en el teatro Principal y las corrosivas chirigotas que se entonaban. Aprovechando una muerte que ocurrió en los días de don Carnal, las autoridades de la dictadura prohibieron su celebración y no sería hasta 1980 cuando, desde el instituto Miguel Primo de Rivera, se intentaron revitalizar. Varias asociaciones aportaron actos para estos días pero hasta finales de la siguiente década el carnaval bilbilitano no alcanzó su estructura actual.
