Un 19 de mayo del año 2000, abría sus puertas el Bar Restaurante “La Charluca” de Calatayud. Todo ello coincidiendo con una comunión que llevaba tiempo contratada. La idea era la de abrir tres años antes, pero fue imposible por trámites burocráticos.
Según indica Arturo Ballano, su actual gestor, este proyecto de vida surge como una manera de autoempleo de la mano de sus padres: Manuel Ballano y María Esperanza Juárez. También él, Arturo, su hijo, compatibilizaba su trabajo personal con la labor de la hostelería familiar: “todo con el fin de sacar adelante este negocio que ahora cumple sus bodas de plata”, asegura Ballano.
Es un negocio en el que hay poca rotación, asegura. Todos los trabajadores han tenido una larga trayectoria: ya se han jubilado en él sus padres, Mari Tere, Pilar y Miguel Ángel, a los que les guarda un especial cariño. Actualmente, la empresa cuenta con un total de siete trabajadores, uno de ellos con una antigüedad de veinticuatro años.
Preguntado el por qué de abrir un negocio en “La Charluca”, Arturo Ballano confiesa que el plan de viabilidad no lo aconsejaba. “Éramos una familia humilde”, asegura este hostelero bilbilitano, quien indica que “es una infraestructura muy grande y tuvimos que financiar todo lo que teníamos”. “Mis padres tuvieron que apostar todo para abrir”, subraya Ballano. “El polígono iba cada vez a más y veíamos la necesidad de este servicio”, dice, mientras recuerda la instalación de empresas como Comercial Palacios, Espiagos Suministros o Ruedas y Servicios del Alto Jalón, entre otros.
Como curiosidad, cuenta Ballano, el primer día que abrieron al público vendieron 47 menús del día. Hoy en día, se dan alrededor de noventa menús diarios con cinco primeros platos, cinco segundos y varios postres a elegir por sus numerosos clientes.
Arturo Ballano ha querido aprovechar este artículo para “agradecer a clientes y trabajadores su confianza en estos veinticinco años”. “Seguiremos atendiéndoles con todas nuestras ganas y con la misma ilusión que con la que empezamos tal mes como este, en el año 2000”.
